La nostra storia
Benvenuti nella torrefazione del Monastero del Silenzio
La nostra storia
Benvenuti al Monastero del Silenzio
Qui il caffè è parte della vita quotidiana,non un’idea astratta né un pretesto narrativo. Viviamo e lavoriamo nelle montagne del Mugello, in un luogo dove il silenzio non è decorazione ma condizione reale del lavoro.
La nostra torrefazione nasce qui, dall’incontro tra una pratica antica e un modo di vivere che chiede attenzione, misura e continuità.
L'Inizio è stato semplice
Nelle montagne del Mugello avevamo un bisogno concreto: sostenere la comunità e prenderci cura del monastero. La torrefazione del caffè è nata così, non come progetto imprenditoriale, ma come lavoro possibile e coerente con la vita che conducevamo.
Con l’aiuto di nostro fratello Maurizio, torrefattore con oltre quarant’anni di esperienza, abbiamo iniziato a tostare nella cucina del monastero. Da lì è nata la Torrefazione del Monastero del Silenzio: un lavoro fatto con serietà, continuità e rispetto del processo.
Il nostro santuario naturale
Qui il lavoro si svolge in un ambiente semplice e silenzioso, scandito dalla luce del mattino, dai suoni della natura e dal ritmo delle stagioni. Tostare il caffè in questo luogo non rende il caffè “più spirituale”, ma ci ricorda ogni giorno di lavorare con attenzione e di non forzare i tempi.
La nostra routine quotidiana
La giornata inizia presto. Dopo la preghiera del mattino, il lavoro continua nella torrefazione. Qui, sotto la guida di Maurizio, torrefattore con lunga esperienza, lavoriamo chicchi selezionati con attenzione e continuità. Il monastero si trova a 650 metri di altitudine. Non è un vantaggio da esibire, ma il contesto in cui viviamo e lavoriamo ogni giorno. È questa regolarità, più che qualsiasi condizione esterna, a dare al nostro caffè un carattere riconoscibile.