Per caffè specialty si intende un caffè di qualità superiore certificata, tracciabile dalla piantagione alla tazza, ottenuto da chicchi selezionati che raggiungono un punteggio di assaggio di almeno 80 punti secondo i parametri internazionali della Specialty Coffee Association.
Ogni origine porta con sé un profilo aromatico unico, frutto di cura, sostenibilità e trasparenza lungo tutta la filiera.
Al Monastero del Silenzio questi chicchi rari vengono tostati lentamente a legna: il fuoco vivo sprigiona calore naturale, avvolge i chicchi con delicatezza e dona al caffè rotondità, dolcezza e sfumature inconfondibili.
Una scelta antica e pura quella della tostatura a legna che si distingue molto dalla tostatura a gas, industriale e inquinante, che tende invece a standardizzare il risultato, riducendo la ricchezza aromatica e lasciando un’impronta più pesante e meno naturale.
Nasce oggi in Monastero un’esperienza che unisce la purezza dello specialty alla tradizione antica della tostatura a legna, trasformando ogni tazza in un momento di armonia e contemplazione.
